3 reseptiä tillistä

Tilli on kalapöydästä tuttu maustekasvi, jota moni käyttää arjessa lähinnä keitettyjen perunoiden kaverina. Miedon makuisena yrttinä tilli on kuitenkin todella monikäyttöinen, ja se sopii kalan lisäksi myös liharuokiin tuomaan kesäistä makua. Mitä jos antaisit tillilihalle vielä mahdollisuuden ja kokeilisit sen nykyaikaisempaa versiota, jonka kastike on perinteistä kermakastiketta raikkaampi? Pieneen nälkään maistuvia reseptejä tillistä ovat tilliperunasipsit ja kesäinen tillikastike.

Tilliliha moderniin makuun

Lihan kypsennys:

500 g mureaa lihaa, kuten naudan etuselkää tai palapaistia
voita ja öljyä paistamiseen
2 tl suolaa
2 sipulia
2 porkkanaa
pala juuriselleriä
1 laakerinlehti
10 maustepippuria
1 laakerinlehti
nippu tilliä varsineen
2 litraa vettä

Tillimarinadi tarjoiluun:

3,5 dl kypsennyksestä ylijäänyttä lihalientä
1 rkl sitruunamehua
reilusti tilliä hienoksi leikattuna
suolaa ja pippuria
(1 rkl tapioka-jauhoa)

Paloittele liha ja kasvikset pieniksi annospaloiksi. Paista liha- ja kasvispaloja pannulla hieman voissa, jotta ne saavat väriä ja paahteista makua. Siirrä kaikki pataan ja lisää joukkoon mausteet. Täytä pata vedellä niin, että liha ja kasvikset peittyvät juuri ja juuri. Anna padan hautua uunissa 150 asteessa kypsäksi ainakin 6 tuntia, mieluiten yön yli.
Kun seuraavana päivänä liha on kypsää ja mureaa, nouki lihanpalat liemestä ja säästä liemi marinadiin. Valmista marinadi siivilöimällä vihannekset ja mausteet pois lihaliemestä. Keitä kirkasta lihalientä kattilassa kasaan, kunnes se on tiivistynyt noin puoleen alkuperäisestä määrästä. Mausta liemi sitruunalla, suolalla, pippurilla ja reilulla tillimäärällä. Suurusta halutessasi kastiketta vielä lisää kasaan tapioka-jauholla. Paista lihanpaloille rapea pinta pannulla reilussa öljyssä. Kun lihapalat ovat saaneet rapean pinnan, kaada tillimarinadia päälle ja tarjoile heti.

Tillikastike majoneesista ja kermaviilistä

1 dl majoneesia
2 dl maustamatonta kermaviiliä
1 dl hienoksi leikattua tilliä
1 sitruunan kuoret ja mehu
ripaus suolaa

Sekoita kaikki ainesosat keskenään ja lisää mausteita oman maun mukaan. Anna tekeytyä jääkaapissa 3–4 tuntia ennen tarjoilua. Tarjoile itsetehtyjen sipsien dippinä, kalan kanssa tai salaatinkastikkeena.

Itsetehdyt tilliperunasipsit

6 jauhoista perunaa
1 dl rypsi- tai oliiviöljyä
1 rkl suolaa
reilusti tilliä tuoreena tai kuivattuna

Pese perunat huolellisesti, mutta älä kuori; kuori sopii hyvin rapeaksi paistettaviin sipseihin. Leikkaa perunat ohuiksi lastuiksi kuorimaveitsellä, juustohöylällä tai tavallisella veitsellä. Laita leikatut perunalastut kylmään veteen, jotta ne eivät tummu.

Poista vesi ja kuivaa perunalastuja hieman talouspaperilla. Sekoita lastujen joukkoon öljy ja tuore tilli, jos haluat sen kuivuvan uunissa. Levittele öljyiset perunasipsit tasaisesti leivinpaperin päälle pellille, ja varo, etteivät sipsit jää päällekkäin.  Paista lastuja uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia lastujen paksuudesta riippuen ja kääntele sipsejä välillä. Kun perunasipsit ovat saaneet hieman väriä ja ennen kaikkea ne tuntuvat rapeilta, voit ottaa ne uunista. Ripottele päälle runsaasti suolaa ja tilliä. Tarjoile tillikastikkeen kaverina.

Lisää inspiraatiota

Vesiviljely (hydroponics), helppoa puutarhanhoitoa

Sana hydroponiikka (en. Hydroponics) tarkoittaa kirjaimellisesti "vesiviljelyä" ja viittaa kasvien viljelyyn ilman multaa. Perinteisessä maataloudessa maaperä tarjoaa kasveille ...

Plantuista tehoa esikasvatukseen | Salla Kallio

  Monien hyötykasvien kasvuaika on pitkä, ja ne tarvitsevat esikasvatusta tuottaakseen satoa. Plantuin sisäpuutarha on oiva apu esikasvatukseen. ...

Feeling hot-hot-hot, chilien esikasvastusta Plantuissa | Sini

  Sain ystävältäni chilejä sen seitsemää sorttia, jotta voisin laajentaa hyötypuutarhamme lajikirjoa. Haaveissani on jonkinasteinen omavaraisuus myös vihannesten ...

Vesiviljely (hydroponics), helppoa puutarhanhoitoa

Sana hydroponiikka (en. Hydroponics) tarkoittaa kirjaimellisesti "vesiviljelyä" ja viittaa kasvien viljelyyn ilman multaa. Perinteisessä maataloudessa maaperä tarjoaa kasveille ...

Plantuista tehoa esikasvatukseen | Salla Kallio

  Monien hyötykasvien kasvuaika on pitkä, ja ne tarvitsevat esikasvatusta tuottaakseen satoa. Plantuin sisäpuutarha on oiva apu esikasvatukseen. ...

Feeling hot-hot-hot, chilien esikasvastusta Plantuissa | Sini

  Sain ystävältäni chilejä sen seitsemää sorttia, jotta voisin laajentaa hyötypuutarhamme lajikirjoa. Haaveissani on jonkinasteinen omavaraisuus myös vihannesten ...
Shopping Cart
Vieritä ylös