Helmikuu on “terveellisten haasteiden” kuukausi. Monet ovat viime vuosina aloittaneet tämän perinteen, jonka mukaan he haastavat itsensä helmikuussa terveellisempiin elämäntapoihin, ja tässä lihan kulutuksen vähentäminen on monilla osana kokonaisuutta.
Tässä siis 2 upeaa reseptiä kaikille teille, jotka olette halukkaita kokeilemaan vegaaniruokaa.
Pindemont´s Pasta & beans
Perinteinen Italialainen ruokalaji, jonka monet ravintolat ovat viime aikoina löytäneet uudelleen. Tämä vegaaniruoka sopii täydellisesti niille, jotka ovat vihreiden kasvisten vihollisia. Pavut ovat proteiininlähde (lihan korvike), mutta ne tarjoavat myös kuitua, kalsiumia ja kaliumia. Pasta ja peruna ovat hiilihydraattipommi.
Tämä resepti on käännös perinteisestä keittokirjasta.
Ainekset: pavut*, pasta **, perunat, rosmariini, laakerinlehdet, hienonnettu sipuli-porkkana-selleri, parmesaani, suola, pippuri ja öljy.
* Piemonten perinteessä käytetään “borlotti”-papuja, muilla alueilla käytetään eri lajikkeita. Valitse, mistä pidät enemmän!
** On olemassa monia muunnelmia lyhyestä pastasta pitkään muotoon.
- Valmistelu alkaa edellisenä iltana, jos käytät kuivia papuja, sillä niitä on liotettava yön yli. Lämmitä öljyä isossa paistinpannussa ja paista jauhettua sipulia, porkkanaa ja selleriä 5 minuuttia.
- Lisää kuutioidut perunat ja paista niitä pari minuuttia.
- Lisää pavut ja peitä vedellä.
- Lisää myös suolaa, laakerinlehdet ja rosmariini → nämä yrtit ovat mahtavan maun salaisuus.
- Keitä parin tunnin ajan varmistaen, että vettä on aina riittävästi, kunnes pavut ovat pehmeitä.
- Lisää pasta 10-15 minuuttia ennen tarjoilua (riippuen pastan kypsennysajasta).
- Tarjoile raastetulla parmesaanilla, oliiviöljyllä ja muutamalla rosmariininlehdellä koristeluna.
- Kokeile lisätä myös miniversoja annoksen päälle ja tarjoile (muista ottaa kuva instaan)!
Paahdetut valkosipuli&persilja-herkkusienet
Maukas ja supernopea resepti nauttia sienistä eri tavalla.
Emme ole varmoja tämän ruokalajin alkuperästä, mutta resepti on taatusti kokeilemisen arvoinen.
Ainesosat: Valkoinen nuppu-/sieni (tai mikä tahansa muu iso sieni), valkosipuli, persilja, suola/ soijakastike ja öljy/ voi.
Resepti on erittäin yksinkertainen
- Kuori tai pese sieni. Jos ne ovat isoja, leikkaa ne 4 osaan.
- Hienonna valkosipuli ja persiljan lehdet.
- Sekoita sienet kulhossa hienonnetun valkosipulin ja persiljan kanssa.
- Halutessasi voit lisätä myös muita yrttejä, kuten timjamia tai oreganoa ja chiliä!
- Nyt voit valita:
- Paahda uunissa:
Ripottele suolaa mooshroomien päälle, levitä ne levylle, lisää voi ja laita uuniin noin 15-25 minuutiksi 220 C:een lämpötilaan.
TAI - Paista pannulla:
Lämmitä öljyä pannulla ja paista niitä kansi päällä muutama minuutti. Poista sitten kansi ja kypsennä vielä muutama minuutti. Kokeile korvata suola soijakastikkeella kypsennyksen lopussa.
- Paahda uunissa:
- Viimeistele kauneuden ja maun vuoksi lisäämällä kauniita persiljanlehtiä.
