Yksi Kiinan suosituimmista lehtivihanneksista!

Pok Choy, eli suomalaisittain paksoi, on toiselta nimeltään vihannessinappi. Siinä yhdistyvät kaalin, pinaatin ja miedon sinappiset aromit.   
 
Mehukasta ja rapeaa paksoita voi käyttää sellaisenaan salaateissa ja smoothiessa, varsinkin kun lehdet ovat nuoria. Hieman isommaksi kasvaneen paksoin lehdet voi kypsentää wokissa tai keitossa. Muista kypsentää nopeasti ja maltilla, mikäli haluat säilyttää lehtien rapeuden.  
 
Paksoi on pullollaan A-, C- ja K-vitamiineja.